Receta: Empanadillas caseras de atún

Receta empanadillas de atún - Comer en Berlín

De nuestro intento de hacer de Berlín nuestro hogar surge también nuestra ansia por traer a nuestra ciudad de acogida sabores y recuerdos de nuestra amada y querida España. Por eso hemos decidido empezar este apartado de cocina con una receta de empanadillas tradicional, heredada de nuestras abuelas y madres y que nada más hacerla nos transportó a momentos de nuestra infancia.

¿Qué necesitamos para nuestras empanadillas de atún?

Aunque hay tantas recetas de empanadillas como rellenos, nuestras favoritas son las de toda la vida: empanadillas de atún con pisto y huevo, vamos empanadillas murcianas.

Ingredientes para la masa:

500 gramos de harina

1 vaso de cerveza berlinesa (por ejemplo Berliner Kindl)

½ vaso de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimentón de la vega

Ingredientes  para el relleno:

1 lata de atún (de las de Alemania)

2 cebollas tamaño mediano

Una lata de tomate triturado

2-3 pimientos turcos de bote de los que imitan a los de piquillo

2 huevos duros

1 huevo batido para pintar las empanadillas

Manos a la masa

  1. Masa para las empanadillas: mezclamos todos los ingredientes en un bol y trabajamos la masa muy bien. Tenemos que ir aplastando la masa con las manos hasta que quede completamente uniforme, de color naranjita. Si no queda naranja es que no le hemos puesto suficiente pimentón. En ese caso podemos añadirle más pimentón mezclándolo con un poco de aceite e ir añadiéndolo poco a poco a la masa. Una vez la masa está lista, la dejamos reposar.
  2. Preparamos el resto de ingredientes. Ponemos los huevos 10 minutos a cocer, preparamos el atún, el tomate, etc., para tenerlo todo a mano.
  3. Relleno: cortamos las cebollas en juliana y la ponemos a sofreir en una sartén con algo de aceite. Cuando estén doraditas le añadimos el tomate triturado, sal, un poco de azúcar para rebajar la acidez y dejamos que el tomate se sofría y reduzca unos 20-25 minutos. Cuando esté casi listo, cortamos los pimientos de piquillo turcos en tiras y los añadimos al tomate.
  4. Ahora podemos añadir el atún y el huevo (cortado en trozos pequeñitos) al sofrito o podemos formar las empanadillas añadiendo estos ingredientes por separado. Es una cuestión de gustos.
  5. Vamos a formar nuestras empanadillas: para ello antes preparamos una bandeja con un papel de horno y ponemos el horno a precalentar a 175º C. Dividimos la masa en dos o más partes para que nos sea más fácil de trabajar y cogemos una de las partes. Ponemos un poco de harina en la superficie donde vayamos a trabajar la masa y con un rodillo estiramos la masa hasta que tenga aproximadamente 0,5 cm de grosor. En este punto podemos utilizar un vaso muy ancho o un bol redondo para cortar círculos para nuestras empanadillas. Nosotras teníamos a mano un molde para hacer esta receta, pero si no hubiéramos utilizado cualquier cosa redonda con la que poder cortar la masa. Ahora solo tenemos que poner una cucharita de sofrito, un poco de atún y un poco de huevo y cerrarlas con cuidado. Para que se queden bien cerradas, podemos aplastar los bordes con los dientes de un tenedor.
  6. Las vamos colocando en la bandeja, una al lado de la otra y cuando las tengamos todas, las pintamos con huevo y las metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que están doradas.

¡Ya están nuestras empanadillas de atún listas! Os recomendamos que esperéis a que se enfríen un poco antes de hincarles el diente. Si podéis esperar, claro…

Van perfectas con un poco de vino tinto y queso para acompañarlas.

Esta misma masa la podéis usar para hacer recetas de empanadillas con otros rellenos, por ejemplo, de carne, verduras, espinacas, etc. ¡Esperamos que las disfrutéis!

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