CODA: Postres de alta gastronomía

CODA - Restaurante postres - Comer en Berlín

CODA es el epílogo de un buen menú

Que Neukölln se está convirtiendo en el barrio de moda de Berlín es algo indiscutible. Ya no me refiero a que Neukölln sea una comuna de hipsters, sino que también, pero cuando uno de los restaurantes más singulares y especialides de la ciudad abre en una de sus calles, por algo será.

Y es que hace apenas un mes se inauguró en Berlín el primer restaurante especializado en postres. Para que os hagáis una idea: es un concepto que va mucho más allá de la repostería simple que conocemos hasta ahora. Imaginaros entrar a un restaurante de tres estrellas Michelín, pero pasar de los entrantes, de los primeros y de los segundos e irte directamente al postre. Exacto, ¡una gozada!

El restaurante toma como nombre Coda (del latín), cogiendo la metáfora de la música. Coda se refiere en italiano a “cola” y hace referencia a una sección musical que viene después de un movimiento. Como un epílogo, es decir, Coda es el postre que viene después del menú.

Postres que no necesariamente son dulces

Incluso para aquellos remolones a los que no les guste el dulce, no hay excusas. Este es un lugar para probar porque el concepto de postre va mucho más allá del dulce, mezclando olores y sabores que seguramente nunca imaginarías. Además de usar únicamente productos de temporada, para los creadores de este concepto no existen límites entre lo dulce y lo salado, lo frío y lo caliente. De hecho, los postres del CODA prescinden en casi a su totalidad del azúcar, y en su vez trabajan con la dulzura propia natural de frutas y verduras. Esto es un punto muy a su favor.

Postre y bebida van de la mano

La idea que sigue este singular lugar es la de “dúo”. Es decir, cada postre se sirve con una bebida especialmente diseñada para ese plato. Por ejemplo, un postre confeccionado con berenjena, nueces de pecán, balsámico de manzana y sal de regaliz se acompaña con un sherry oloroso. Y un plato a base de fresa, pepino, albahaca y lima va unido a un sake con manzana verde.

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El renombrado chef René Frank ha traído consigo sus experiencias  en cocinas de todo el mundo y en especial sus seis años como chef pastelero en el restaurante La Vie de Osnabrück. Y es que un menú de 2, 3 o 5 platos (con su acompañamiento de bebidas), o su menú á la carta así lo demuestran. La simbiosis que forma el postre único con su bebida especialmente seleccionada y la agradable atmósfera del local, dota al cliente curioso de una experiencia inolvidable.

Nosotras acudimos con unos amigos una noche después de haber cenado en la Chicha – el restaurante está en la misma calle – y pedimos un menú degustación de 5 platos que nos dividimos entre las personas que íbamos. Aunque nos sorprendió bastante la mezcla de ingredientes y sabores – ya que había algún postre más salado que dulce -, el lugar no nos dejó indiferente.

Su decoración sobria pero elegante y su ambiente informal pero a la vez serio hacen que cada persona que entre, disfrute su visita como una experiencia única. Hemos de decir que el servicio fue increible, poniendo atención a cualquier detalle. Los platos los sirve el mismo chef mientras explica los ingredientes y el concepto, ¡incluso a nosotros terminó explicándolos en español!

¿Qué? CODA

¿Dónde? Friedelstraße 47, 12047 Berlin

¿Cuándo? Martes a Sábado de 17.00 hasta el cierre

¿Cuánto? €€€ 

¿Y qué más? Servicio inmejorable. Perfecto para una velada o para sorprender a alguien.

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One thought on “CODA: Postres de alta gastronomía

  1. M.Esther

    Qué pasada , me lo apunto para mi próximo viaje !

    Responder

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