KOME: Una taberna asiática en Murcia

KOME significa en japonés arroz y desde hace algo más de un año es también una taberna asiática en Murcia, que está causando furor no solo entre los habitantes de la región, sino también entre la gente que viene de fuera, como nosotras. La verdad es que estábamos deseando probar los platos de este lugar del que tanto habíamos escuchado en los últimos meses y en Navidad aprovechamos para visitarlo.

Habíamos escuchado que era imposible reservar en este restaurante. Si tenías suerte e ibas 60 minutos antes de que abrieran y hacías cola y no había 14 personas delante de ti podías entrar, o bien también podías reservar todo el restaurante. Pues bien, no teníamos muchos días de margen, así que no nos quisimos arriesgar y reservamos los 14 sitios de una vez. No teníamos miedo de que no lo fuéramos a llenar, y así fue.

En menos de un año y medio que esta taberna asíática lleva abierta en la capital murciana se ha convertido, sobre todo gracias al boca a boca – pues no usan publicidad ni marketing – en todo un fenómeno de masas. “No hacemos publicidad porque el negocio es muy pequeño y al final creemos que nos puede perjudicar. Si vienen 14 personas a comer, a disfrutar de la experiencia tranquilamente, no queremos que la puerta se esté abriendo y cerrando continuamente”, nos cuenta Arturo, uno de los dueños y cocineros del restaurante.

Un nuevo concepto japonés en Murcia

Samuel, Arturo y Tae son los que le ponen cara al restaurante KOME y siempre están visibles detrás de la barra. Estos jóvenes cocineros con una larga trayectoria, (por ejemplo, el murciano Samuel viene con la experiencia de haber trabajado varios años como el segundo de cocina del restaurante con Estrella Michelín Dos Palillos), han sabido plasmar con gran exactitud qué necesitaba el público en Murcia. “A los españoles nos gusta tanto comer en una barra como a los japoneses, así que pensamos que la idea de una izakaya japonesa podía ser un concepto que funcionara muy bien en la región”, nos comenta Arturo durante nuestra visita.

El menú que nos pusieron fue de 12 platos, 1 botella de vino para cada dos personas y el precio osciló entre los 52-55 Euros por persona. En cuanto a las cantidades Algunos de los platos eran para compartir, como los encurtidos japoneses, los mejillones, el bonito o el paladar de atún y otros, en cambio, eran individuales.

Dicen que una imagen vale más que mil palabras, así que en lugar de relataros lo maravilloso que nos pareció cada uno de los platos e intentar describiros la experiencia de sabores que sentimos, mejor os dejamos que lo veáis con vuestros propios ojos:

Encurtidos japoneses y alga coreana

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Mejillones al vapor de agua de coco y menta

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Bonito de la plaza macerado en sal y conservado en alga kombo y sake. Ensalada de alga hijiki y flor de loto

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Carpaccio de paladar de atún, piñones tostados, ajo negro y helado de yuzu

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

 

Ensalada de col fermentada, pollo, tirabeques, aliño casero de sésamo y frutos secos

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Boquerones fritos rellenos de ciruelas umeboshi

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Dumplings al vapor rellenos de langostinos y tocino ibérico con salsa secreta

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Sopa china con tendón de vaca y gamba blanca

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Gambas rojas donde solo la cabeza ha sido cocinada con sal de té verde

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Maki de ventresca hechos por el propio comensal

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Hamburguesa bao de aguja de ternera con pepino macerado en shiso morado

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Papada de cerdo ibérico cocinada durante 16 horas a baja temperatura y caramelizada con salsa cantonesa

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Crumble y bizcocho de té verde, ganache de pistacho, salsa de lima y crocante de chocolate blanco

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Taberna asiática KOME en Murcia - Comer en Berlín

Después de nuestra experiencia (casi religiosa) solo podemos recomendar KOME para aquellos que busquen algo más que marineras, magra con tomate y caldero en la región. Desde Berlín esperamos que estos chicos sigan petándolo como lo están haciendo y que consigan todo lo que se propongan.

¿Qué? KOME // 

¿Dónde? Av. Libertad, 6, 30009 Murcia

¿Cuándo? de Martes a Sábado de 13.30 a 16.00 y de jueves a sábado además de 21.00 a 24.00h.

¿Cuánto? €€€. Menú completo 52 Euros.

¿Qué más? No es posible realizar reservar, a no ser que se reserve todo el local. No es recomendable para vegetarianos ya que la mayor parte de los platos se basan en pescado o carne.

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