Una charla con los creadores de The Italian Pizza Week

True Italian Berlin - Comer en Berlin

Nos encontramos con Sara y Andrea en la oficina de Berlino Magazine, en pleno barrio de Friedrichshain para hablar, además de pizza y café, de cómo surgió el proyecto de True Italian Berlin y, también, como no, del papel que representan los italianos en Berlín.

Friedrichshain es un barrio muy bien conectado, en nada te plantas en Kreuzberg, en Prenzlauer Berg o incluso en Mitte, y parece ser que desde hace años también es el barrio favorito de los italianos. Según Berlino Magazine es el barrio donde más italianos viven en Berlín y esto no es un dato para obviar si tenemos en cuenta que la comunidad italiana es la tercera minoría más grande en Berlín, después de la turca y la polaca.

Andrea y Sara son junto con Elisabetta dos de los impulsores de la The Italian Pizza Week, que tuvo lugar el pasado mes de abril en Berlín y los creadores del proyecto True Italian Berlin.  Este proyecto busca reconocer los verdaderos restaurantes italianos de la ciudad, aquellos que sobre todo utilizan ingredientes de calidad y respetan las tradiciones italianas.

Siempre hemos coincidido en que los italianos saben venderse en el extranjero mejor que sus vecinos españoles y más si la cosa trata de comida. Solo por poner un ejemplo, los italianos han sabido exportar allá donde van sus restaurantes y ya sean de peor o mejor calidad pero al menos respetan sus tradiciones. De cualquier forma, cuando entras a uno no encuentras sacrilegios como paella con chorizo (vista por última vez hace unos días en Borough Market, en Londres, y ¡a plena luz del día!).

Calidad y tradición

Precisamente son calidad y tradición los dos criterios que los restaurantes italianos tienen que tener para poder recibir el sello de calidad de True Italian Berlin. “Ni siquiera es necesario que los dueños de los restaurantes sean italianos, no se trata de la nacionalidad, sino de la calidad de los productos, que respeten los aspectos básicos de la gastronomía italiana y de la tradición, es decir, que tengan un acercamiento italiano auténtico”, nos explica Andrea.

La idea de crear este sello se le ocurrió poco después de que Andrea creara su propia agencia de comunicación. “Soy italiano y esta es mi esencia. Nunca podré compararme con una empresa similar alemana. Entonces pensé: ¿Sobre qué sabemos mucho los italianos? Comida. Así es como se me ocurrió la idea. Por una parte, para poder contarle a los alemanes sobre algo que sabemos muy bien y, por otra, para dar una plataforma a aquellos restaurantes auténticos italianos”, cuenta Andrea.

“En los últimos años la calidad de los restaurantes en Berlín ha crecido mucho. Aquel que abre un restaurante hoy en día le da mucha importancia al tema de la calidad y al de los productos y la mayoría de ellos vienen directamente de Italia“, nos cuenta Sara y además puntualiza que “los restaurantes italianos en Alemania ya no tienen que cumplir las expectativas y los gustos de los alemanes, sino que se centran en mostrarles  cómo también pueden gustarle los mismos platos que se comen en Italia”. Y es que es habitual ver hoy en día a más y más alemanes “atreviéndose” a catar platos verdaderos italianos, aunque ello conlleve la presencia de mucho ajo o algunas mezclas tan osadas como moluscos con queso.

“En Berlín me he comido la mejor pizza de mi vida”

Hablando de pizzerías, Sara nos dice que ha sido en Berlín y no en Italia donde se ha comido las mejores pizzas de su vida. Nos cuenta además que de hecho cada vez come mejor en un restaurante aquí en Berlín que cuando va de visita a su ciudad (Florencia). Corriendo le preguntamos que dónde se había comido esa pizza que necesitamos saberlo, pero os lo desvelaremos al final del artículo. Así que, a seguir leyendo.

Un aspecto muy interesante de nuestra charla con estos chicos fue cuando nos explicaron el porqué de la tendencia de tan buenos restaurantes italianos en los últimos años. Según Andrea es debido al hecho de no poder competir con alemanes. “La gente que abre restaurantes tan buenos ahora mismo son personas que han venido a Alemania con una carrera universitaria como una ingeniería pero que una vez llegaron aquí se dieron cuenta de que difícilmente podrían hacer la carrera que ellos quería en un país extranjero y terminaron en la gastronomía. Sin embargo, son personas con mucha ambición y dedicación que no se conforman con abrir el restaurante número mil, sino que quieren ser uno de los mejores”.

Sus recomendaciones italianas

No nos podíamos ir sin saber cuáles eran los sitios favoritos de Sara y Andrea en Berlín. Para tomar café nos recomendaron Safe, un pequeño bar en la Sonntagstr. con tintes napolitanos, perfecto para un expreso y acompañado de algún panini o de algún dulce típico con crema de cacao y avellanas. Como opción de helado, nos recomendaron Cuore di Vetro. Esta heladería ganó en los pasados concursos de helados (sí, claro, eso también existe) la competición al mejor helado de pistacho. Y para pizza, Prometeo, Malafemmena o Monella, ya que siguen la receta tradicional de la pizza napolitana.

¡Atención! Para los más golosos tenemos buenas noticias. El próximo evento de True Italian de este otoño no irá de pizza ni de pasta, sino ¡de postres! Bajo el nombre de Guilty Pleasures prepararán un itinerario por Berlín de lo más dulce. No les perdáis la pista.

Durante la entrevista, nos pusieron los dientes largos, y por supuesto, tuvimos que ir a probar el café del que hablaban y damos fe, ¡estaba delicioso!

 

 

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