Bar Gracia: Tapas como en España en Prenzlauer Berg

Bar Gracia - Comer en Berlín

El Bar Raval es un lugar casi mítico ya en Berlín. Hace seis años que Atilano González y Daniel Brühl, el conocido actor de raíces germano-hispanas, junto con otros dos socios abrieron las puertas de este restaurante en Kreuzberg que a muchos nos ha ayudado a sobrevivir en esos momentos de añoranza de nuestra tierra y su gastronomía aquí en Alemania. Sin embargo, esta vez hemos ido al Bar Gracia a que Atilano nos cuente el porqué de este nuevo restaurante, del concepto y, como no, que nos recomiende sus sitios favoritos en Berlín.

Bar Gracia - Comer en Berlín

Pioneros en un tipo nuevo de gastronomía en Berlín

Podemos decir que el Bar Raval dio paso a una época dónde la cocina española en Berlín no era muy diversa. “Normalmente los restaurantes españoles en Alemania venden esa parte de turismo y folklore de España donde es normal ver posters de toreros o jamones colgados del techo. Y nosotros no nos identificamos con eso. A nosotros nos faltaba un sitio aquí que no nos quisiera vender el turismo español, pero que a la misma vez tuviera buena comida”, me cuenta Atilano cuando le pregunto por los principios del Bar Raval y cuáles fueron las razones por las que se atrevieron a abrir un restaurante sin tener nada de experiencia en gastronomía. “Al final que montásemos el Raval fue más bien una cuestión de coincidencia. Encontramos un buen local y también un socio, pero yo no tenía nada de experiencia en gastronomía. Menos mal que un buen amigo mío que tenía un restaurante me ayudó y me aconsejó sobre cómo hacer muchas cosas al principio”, nos declara Atilano.

El Bar Gracia en Berlín y La Pepita en Barcelona

Si comparamos el Bar Gracia con el Raval, podemos considerar que este último es un bar de tapas al uso, donde es normal encontrar las tapas más típicas españolas. ¡Ojo, altamente recomendada es su ensaladilla! El Bar Gracia cuenta con un concepto diferente: “Daniel y yo cuando estamos en Barcelona vamos mucho a un restaurante que nos encanta que se llama La Pepita y siempre bromeábamos “Ay, si tuviéramos a Sergio (el cocinero de La Pepita) en el Raval”. Así que cuando nos decidimos a abrir un nuevo local, le preguntamos si quería colaborar. Podemos decir que la carta del Bar Gracia es la misma que la del restaurante La Pepita, exceptuando algunos cambios que hacemos en temporada”.

Las tapas que podemos encontrar en el Bar Gracia son diferentes. De hecho, son de una calidad tan alta que es difícil probar algo así en Berlín. Son reinterpretaciones de algunas tapas clásicas que buscan sorprender. Por ejemplo, en lugar de los típicos calamares rebozados, aquí sirven calamares con mayonesa de Kimchi. Otra tapa para la que merece la pena la visita al Gracia es su croqueta, que es la misma que la del restaurante La Pepita. Y para quien no lo sepa en este lugar hace una de las croquetas más buenas de España, según El País.

Bar Gracia - Comer en Berlín

“Con el Raval queríamos hacer algo que no fuese solo español, sino que también fuese Berlín”

Le preguntamos a Atilano si puede darnos consejos para futuros restauradores a la hora de abrir un bar o restaurante y tiene claro que la mayor dificultad de llevar un restaurante es el tema de los números. “Un error muy típico es no hacer suficientes cálculos. Todo comienzo es difícil. Nosotros tuvimos suerte porque la prensa escribió mucho sobre nosotros. Por otra parte, si tuviera que darle un consejo a alguien ahora mismo no le recomendaría que abriese un restaurante, sino un bar, es decir, que la inversión sea mínima. Que la carta sea concisa. Por ejemplo, uno de los restaurantes que mejor funciona en Berlín es Monsieur Voung que solo tiene tres platos”.

El Bar Raval marcó de una forma o de otra diferencias con los restaurantes españoles clásicos y la ola de nuevos restaurantes españoles de Berlín. “Hace diez años lo que se veía era el estilo turístico de restaurantes, pero con la ola de inmigración de los últimos años está claro que ha venido mucha gente con ganas de hacer cosas diferentes. Sí, quizás nosotros fuimos un poco los precursores de este movimiento. Si el Raval hizo algo nuevo fue precisamente no seguir la moda de lo que había hasta entonces y hacer algo que no solo fuese español, sino que también fuese Berlín”, asegura Atilano.

Bar Gracia - Comer en Berlín

Bar Gracia - Comer en Berlín

Para finalizar quiero saber los sitios favoritos de mi entrevistador en Berlín o qué sitios recomienda a los lectores del blog.

Un restaurante: Das Lokal. “Hay que reservar. No es ultra caro y es muy bueno. La comida es regional y siempre tienen una combinación especial en la carta”.

Un bar de copas: Buck and Brek. Lo lleva un coctelero portugués. Está en Brunnenstr., hay que tocar un timbre y te abren.

Un sitio de comida rápida: Burgermeister. “Me gusta mucho este sitio, aunque sea ya algo típico”. Otro sitio que me gusta mucho es Burrito Baby, en la Pflügerstr.

Un sitio para visitar: el monumento ruso en Treptower Park.

Por último, una recomendación de Comer en Berlín: Del 14 al 22 de octubre es en Berlín la Berlin Food Week (la semana de la comida en Berlín) y Bar Gracia participa en su Stadtmenü con un menú cerrado cuyo tema serán las setas. ¡No os lo perdáis!

Bar Gracia - Comer en Berlín
Stadtmenü “Pilzeparade” del 14 al 21 de octubre de 2017

¡Que aproveche!

Bar Gracia /  

 Göhrener Str. 5, 10437 Berlin.

 €€. 

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